1 ekor (350 g) ikan cakalang asap (fufu)
4 sdm minyak sayur
8 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sdt air jeruk limau
1 ikat (50 g) daun kemangi
Bumbu, tumbuk kasar:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
1 sdm terasi goreng
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
* Cuci bersih ikan cakalang,suwir-suwir dagingnya.
* Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai hingga matang dan harum.
* Masukkan daging ikan suwir, aduk rata. Perciki air jeruk limau dan tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 porsi
Bahan-Bahan:
300 gr kangkung, petik daun
250 gr ikan cakalang, goreng suir-suir
5 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa, jika suka
75 cc air
½ sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Tumis Kangkung Cakalang:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkakn daun jeruk, ikan. Aduk rata
2. Masukkan kangkung, garam, air jeruk, aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap. ANgkat
3. Hidangkan
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan:
• beras 250 gram, cuci bersih, tiriskan
• air 1,5 liter
• jahe 1 cm, memarkan
• serai 2 batang, memarkan
• garam 2 sendok teh
• jagung manis 250 gram, pipil
• daun bayam 50 gram, siangi
• daun melinjo 50 gram, siangi
• daun kangkung 50 gram, siangi
• kacang panjang 75 gram, potong 4 cm
• ubi merah/labu kuning (kobocha) 200 gram, kupas, potong 1x2x2 cm
• daun kemangi 300 lembar
• ikan asin 50 gram, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng
•
Resep Sambal Tomat Bubur Manado :
• cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
• cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
• bawang merah, 4 butir, iris tipis
• tomat 2 buah, iris persegi 1 cm
• air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
• garam 1 sendok teh
Cara Membuat Bubur Manado :
1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai dan jahe, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung muda, aduk rata.
2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.
